息烽县市场监督管理局严打制售假劣肉制品 全链条保障食品安全

规范生产环节，把好生鲜肉“入口关”。对肉制品生产企业和小作坊开展全覆盖检查，重点检查原辅料采购和贮存设备、生产环境卫生、工艺流程、添加剂使用、出厂检验、标签标识等内容，严厉打击以假充真、以次充好、掺杂掺假、“两超一非”等违法违规行为，同时要求企业严格落实主体责任，规范标签标识，严禁使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类，禁止虚假标注产品信息。对发现问题的企业，责令限期整改并依法查处，确保出厂产品质量安全可靠。目前，检查肉制品生产企业检查10家次，排查问题隐患17处。检查小作坊17家，其中14家为季节停产，已责令整改3家，对3家肉制品生产企业未严格履行进货查验制度的行为作出警告处罚。

严查流通环节，严把“销售关”。在流通领域，执法人员以农贸市场、超市、生鲜肉专卖店等场所为重点检查对象，严查生鲜肉及其制品的进货查验、索证索票制度落实情况。重点核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证件是否齐全，是否存在销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品行为。目前，开展肉制品专项抽检共计32批次，未发现不合格产品。检查肉制品经营户144家，对3家肉制品经营户销售未经检疫的肉制品的行为进行立案查处，对1校园食材配送企业在鸭肉配送过程中未按规定落实食品安全主体责任的违法行为进行了立案查处，对1家食品经营户销售肉制品其标签不符合食品安全标准的行为进行了立案查处。

整治餐饮环节，严把“舌尖关”。以烧烤店、火锅店、快餐连锁等经营主体为重点，认真排查是否以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等行为。检查过程中要求餐饮服务单位认真落实进货查验制度，准确标示肉品来源信息，不得误导消费者。同时，加强对后厨操作规范的检查，防止贮存、加工过程中出现交叉污染或违规使用食品添加剂等问题。目前，检查餐饮服务单位120家次（其中牛羊肉粉店60家次），对6家餐饮店采购肉制品时未履行索证索票制度作出警告处罚。