有滋有味说滋味

有人说中国人能吃、敢吃，什么飞禽走兽、山珍海味、螟虫蛆蛹，动物的脏、腑、屎，植物根、茎、叶，直至有毒的蛇、蝎、蟾之类，无一不可以入口;甚至有人极言，有脚的板凳中国人不吃，有翅膀的飞机中国人不吃，此外还有什么中国人不吃的东西呢。

这话我同意，说明了中国人会吃，是有文化的表现;因为饮食文化是一切文化的根。食物是生命的支撑，是人的生存的需要。“民以食为天”，没有了食物生命就不可持续，还侈谈什么饮食文化;没有了饮食文化，其他的一切文化都会失去营养，不能成活。由此可见食物的重要，可见会吃的重要了。

因此可以这样说，有了饮食这个起码的基础，才有了追求生活情趣的可能。所谓温饱思淫欲，说的就是吃饱了穿暖了才会催生其他的想法和愿望，因此才能去努力地工作，更高地追求，滋味地生活，也因此才有能力创造出其他丰富灿烂的文化。

人长一张嘴，舌有五味蕾，咀嚼千千物，乐享说滋味。我们种植食物、烹饪食物、品尝食物，并且对食物充满着敬意，这大概就是所谓的饮食文化了。食物供给我们营养，让我们生命可持续，假如我们还对食物漫不经心的话，辜负了我们面前的食物不说，也就不可能创造催生出璀璨的并且让我们引以为傲的饮食文化了。

但是，任何事物总得有个度，面对食物也一样，努力追寻滋味的同时也应有所节制。老子说，味无味。嚼了嚼，觉得很有味。然而，要能够“味无味”，又谈何容易。当我们解决了温饱问题以后，我们听到的是什么东西是多么多么好吃，一味地对“味”津津乐道;我们看到的是什么东西好吃于是就吃什么，一味地追求“有”味，这就“过”了。历史的经验值得注意。春秋五霸之一的齐桓公，什么都吃遍了，吃什么都觉得没味道了，啊呀，大概只有人肉才好吃了，娃娃的肉可能更好吃，而且要蒸了吃才原汁原味吧。说者无心，听者有意，这话被一个叫易牙的厨子听见了，他竟然把自己的孩子杀死蒸了献给齐桓公吃，以博得齐桓公的欢心、信任。最后齐桓公却是死在了易牙这些奸人的手中，而且还是被饿死的。齐桓公是个美食家，又是国君，世上什么都吃过了，最后竟是被饿死的，这实在有讽刺意味，这就是过度追寻滋味的下场。

从养生学的角度讲，粗茶淡饭可能更好。从无味中吃出味来，或者说，无味的东西实则最有味。有好事者作过统计，中国历史上明确有生卒年月记载的皇帝是二百零九位，他们的平均年龄是三十九岁。他们为什么都如此短命，其中很多的短命皇帝大概都是一味地追寻滋味，最后反被滋味耗费了自己的生命。

味无味，真是高级智慧，是大境界。太在意吃了，并不是一件好事，小则误了健康，大则江山不保。我们创造的丰富多彩的饮食文化是用来享受的，而不应反让它来耗费我们的生命。